[잡담] 맛조개 요리법

맛조개탕 만드는 법

재료 (2~3인분)
맛조개 500g
물 1.2L
마늘 2~3쪽 (다진 것)
대파 1대
청양고추 1~2개 (선택)
소금 약간
후추 약간

맛조개 해감 (모래 제거)
맛조개는 모래가 많아서 해감이 가장 중요합니다
물 1L + 소금 2큰술 (바닷물 농도) 준비
맛조개를 담고 2~3시간 어두운 곳에 둡니다
깨끗한 물로 여러 번 헹굽니다
해감을 안 하면 국에서 모래 씹혀요

손질
끓는 물에 맛조개를 10초 정도만 데쳐 껍데기를 엽니다
껍데기 제거 후 내장과 검은 부분을 떼어내고 헹굽니다
(껍데기째 끓여도 되지만, 맛조개는 길어서 손질 후 넣는 경우가 많아요)

끓이는 순서
① 국물 끓이기
냄비에 물을 넣고 끓입니다
끓기 시작하면 맛조개를 넣습니다
② 양념 넣기
맛조개가 익으면 다진 마늘, 대파, 청양고추를 넣고
2~3분 더 끓입니다
③ 간 맞추기
소금과 후추로 간하면 완성

조개는 오래 끓이면 질겨지므로 총 5분 내외가 좋아요

맛있게 먹는 팁 😋
마지막에 쑥갓 넣으면 향이 좋아짐
소주 안주용이면 청양고추 + 후추를 조금 더
라면사리 넣으면 해물라면 느낌으로 먹을 수 있어요