[요리] 요리 레시피 정확한 공식 아시는 분 혹시 있으세요?

요리별 공식 레시피가 다 풀린 이제 와서는 별로 필요 없는 의문이기는 한데

문득 비슷한 재료로 만들 수 있는 요리에 경우에는 결과물을 어떻게 판정하는지 궁금하더라고요.(대표적으로 맥주-오곡 닭죽, 좋은 사료-생선 수프)

그래서 공식 찾아보려고 비율 바꿔가며 요리해보고, 여러 방법으로 계산해봤는데 통일된 식을 찾기가 어려웠어요.

외국 사이트에도 정확한 설명은 없는거 같던데 혹시 아시는 분 있으신가요?