[잡담] 한류열풍에 휩쓸려 2009년 입국한 안산 거주 에티오피아 출신 선영 메꼰넨씨의 갈비찜 레시피

갈비찜 레시피

재료 (4인분 기준)

• 소갈비 1.2kg

• 무 ½개

• 당근 1개

• 감자 2개

• 대파 2대

• 양파 1개

• 표고버섯 한 줌

• 은행 15알 정도 (껍질 벗기고, 겉껍질은 마른 팬에서 볶아 벗기면 편함)

• 다진 마늘 2큰술

• 다진 생강 ½큰술

• 간장 1컵

• 설탕 3큰술 (또는 배즙 1컵)

• 맛술 3큰술

• 참기름 2큰술

• 후추 약간

추가 양념 믹스

• 고춧가루 1작은술

• 훈연 파프리카 파우더 1작은술 (고춧가루 대체 가능)

• 생강가루 1큰술 (생강즙 1/2컵)

• 다진 마늘 3큰술

• 후추 한 스푼

• 계피가루 살짝

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만드는 법

1. 갈비 손질

   • 갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물 제거.

   • 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물 제거 후 건져둠.

2. 양념장 만들기

   • 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘·생강, 참기름, 후추 +추가 양념 믹스를 섞음.

3. 1차 끓이기

   • 큰 냄비에 갈비, 무, 당근, 양파 넣고 양념장 + 물(재료 잠길 정도) 넣고 1시간 이상 끓임.

4. 2차 끓이기

   • 감자, 버섯, 대파 넣고 30분 정도 더 끓임.

   • 마지막 10분쯤에 은행을 넣어 고소한 맛 살리기.

5. 마무리

   • 국물이 자작하고 갈비가 부드러워지면 완성. (압력 밥솥 사용 가능)