[잡담] 고기완자 레시피

[필수 재료]

다진 돼지고기(앞다리살 또는 목살) 400g~500g
두부 1/2모 (물기 꽉 짠 것)
양파 1/4~1/2개 (잘게 다짐)
대파 1대 (송송 썰기)
당근 약간 (선택사항)

부재료

밀가루(또는 부침가루)
계란 2~3개
다진 마늘 1큰술
진간장 1~2큰술
참기름
후추
식용유

[만드는 방법]
밑준비

두부는 칼면으로 으깬 뒤 면보에 싸서 물기를 최대한 꽉 짭니다. 양파, 대파, 당근도 잘게 다집니다.

반죽하기

볼에 돼지고기, 물기 뺀 두부, 채소, 다진 마늘, 간장, 참기름, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치댑니다.

모양 만들기

반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚은 후, 가운데를 살짝 눌러 평평하게 만들어야 익었을 때 볼록해지지 않습니다.

옷 입히기

빚은 완자에 밀가루를 얇게 입힌 뒤 계란물을 입힙니다.

굽기

팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 속까지 완전히 익힙니다.

[TIP]더 바삭하게: 밀가루 대신 부침가루를 사용하거나, 반죽에 전분 가루를 1~2큰술 넣으면 더 바삭하고 잘 부서지지 않습니다.간장 소스: 간장 1, 식초 2, 물 1 비율로 섞고 다진 양파와 고추를 넣으면 완자와 잘 어울립니다.