[수다] 탕수육먹고싶어졌어

적당한 지방을 두르고 얇지않게 두툼히 씹는 맛 있는 고기를

소금후추로 밑간하고 한번 감자녹말로 쫀득한 안쪽에는 쫀득한 식감을 살리고 겉은 바삭하도록 초벌로 튀긴 후

접시에 올라오기 직전 다시 갖튀겨서 아직 튀김옷에선 빠작빠작 소리나야함

소스는 달콤하고 진득한데 기분좋을정도의 산미가 있고

적당히 양파, 사과, 양배추, 당근 등 채소로 풍미를 더해서 물리지 않고 오버쿡 안돼서 식감은 살아있으며 아직 뜨거워서 막도 생기지 않아야 함.


실력 좋은 셰프면 볶아서 나와도 좋고, 아니면 기호껏 부어먹든 찍어먹든 해주고


마무리로 간장에 고춧가루 자박하게 섞은 양념을 만들어 찍어먹어주면 극락갈 수 있음