[이슈] 닭고기는 절대 씻으면 안되는 이유

미국 질병통제예방센터도 생닭을 씻는 과정에서 주변 주방 기구와 다른 음식에 물이 튀어 닭 표면에서 살고 있던 각종 박테리아가 주변으로 퍼져나갈 가능성이 크다고 경고했다.

실제로 미국 농무부와 노스캐롤라이나 주립대가 지난 2019년 성인 남녀 300명을 대상으로 생닭 세척을 한 결과, 싱크대 주변이 세균으로 오염된 사실이 확인됐다. 심지어 닭을 씻는 사람의 입속으로도 세균이 들어갔다. 정리 정돈을 마친 뒤에도 물이 튄 주방의 표면적 14%에서 세균이 검출됐다.

전문가들은 고기를 물에 씻는 불필요한 행위를 금지하고 있다. 식중독을 막으려면 74℃ 이상의 온도에서 가열하기만 하면 된다는 설명이다.

식품의약품안전처 관계자는 “캠필로박터 식중독의 경우 닭고기를 완전히 익히지 않고 섭취하거나, 생닭을 세척한 물이 다른 식재료에 튀어 교차오염돼 발생하는 사례가 많았다”며 “생닭을 만진 후에는 반드시 다시 손을 씻은 후 다른 식재료를 취급해야 한다”고 조언했다.

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몇몇 사람들이 누구 쉴드치려고
닭고기도 씻어야 한다는 헛소리를 하는데
이미 전세계적으로도 식약처에서도 씻지 말라는게 표준임.