[일반] 불조절 그렇게 안어렵든데

대전제) 재료를 태우지 않고 골고루 익히는게 목적

강불 - 단순한 팬 위에다 재료를 익힌다면 접촉면?만 열을 매우 강하게 받음
열전달로 전반적인 온도구배가 균등해지기 전에 접촉면이 난리남
이걸 강불에서 해결하고싶다면? 자주 뒤집는다 / 물, 기름등을 붓는다


약불 - 접촉면도 열을 많이 안받아서 온도차가 애초에 적다
그런데 조리시간이 길어지면서 육즙같은건 빠질수 잇다

ex1) 삼겹살 - 강불로 조진다 - 자주 뒤집어야 안타고 잘 익는다
ex2) 치킨 - 강불?로 조진다 - 기름이 부어져잇다

정도로만 생각햇엇음
워낙 저보다 요리 잘하시는 분들이 많으니 이상하면 수정해주실것