* 전체 재료 빵 : 햄버거빵 4개, 버터
패티 재료 : 다진 쇠고기 (400g이면 패티 4개), 양파 반개, 계란 1개, 소금, 후추
얼라이언스 달걀 치즈버거 : 계란 1개, 슬라이스 치즈 1장, 양상추 적당히
- 소스 : 마요네즈 1/2컵, 머스터드 1큰술, 케첩 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/4작은술, 다진마늘 1/2큰술
호드 칠리새우 버거 : 칵테일 새우 3~4알, 토마토 1개
- 소스 : 생수 15큰술, 식초 5큰수르 설탕 5큰술, 다진마늘 2/3큰술, 안매운 고춧가루 1큰술, 전분 1큰술
곁들임 채소 : 파프리카 노란색/빨간색
* 패티 만들기
1. 양파를 채썰어서 마른 후라이팬에 볶아줍니다. 약간 노랗게 되면서 달달한 냄새가 날 때까지 볶아주세요!
2. 양파가 완전히 식은 후, 다진 쇠고기와 계란 1개, 소금과 후추 약간을 넣고 섞어줍니다. 모든 재료가 한 몸이 되도록(?) 골고루 섞어주세요!
3. 패티 모양을 잡아줍니다. 호드 버거는 일반 패티처럼 동그랗게!
얼라이언스 버거는 도넛 모양으로 가운데를 뻥 뚫어주세요.
특히 얼라이언스 버거를 만들 때
가운데 구멍을 과감히 크게 뚫어주셔야 나중에 (저처럼) 고생을 안합니다.
4. 패티 모양을 잡고 충분히 치대주세요! 패티가 약간 쫀쫀한 느낌이 들면 됩니다. 치대는것은 패티를 때린다는 느낌으로 양손으로 패티를 옮기면서, 공기를 빼주는 것입니다!
* 패티 굽기
1. 기름을 듬뿍 두른 후라이팬을 적당히 달궈준 후, 패티를 올립니다. 패티를 너무 빨리 뒤집으면 바스라집니다ㅜㅜ 아래쪽과 옆쪽이 적당히 익은 후 한번에 뒤집어줍니다.
2. 패티를 맛있게 굽굽
3. 얼라이언스 버거의 경우, 패티가 모두 적당히 익으면 계란을 넣어줍니다. 먼저 흰자와 노른자를 분리시킨 후, 흰자를 바닥에 깔아주고, 위에 노른자를 넣어줍니다.
이 때, 구멍이 너무 작아서 노른자가 안들어가면, 패티를 잘라냅니다(...)
(실패)
(잘라주고)
(성공)
4. 위에 치즈를 얹어주고, 불을 끕니다. 고기가 이미 가열된 상태라 치즈가 조금 뒤 사르르 녹아요!
계란은 다 익지 않는 것이 포인트!
* 햄버거 빵 굽기1. 버터를 후라이팬에 녹이고, 빵을 노릇하게 굽굽
(후라이팬이 하나밖에 없어서... 토스트용 팬에 빵 4장을 1장씩 구웠습니다 ㅠ_ㅠ)
벵입니다
