[음식기행]타르타르쏘스를 곁들인요리~~^^*

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영국이벤트3장인가에서 호와로운만찬을 하고나면 주는 타르타르스테이크..
굉장히먹음직스러워 보여요^^* 조리10랭을 필요로하는 해물피자급요리에요
위에 사진은 타르타르소스를 곁들인 생선요리랍니다.. 스테이크 이미지를 1시간동안 찾다가 못찾아서..

타르타르 [tartar]
주로 생선이나 새우 튀김류, 크로켓에 사용하지만 채소요리에 곁들이기도 한다. 만들려면 마요네즈소스 70g, 달걀 1개, 양파 1/8개, 오이피클 10g, 파슬리 1줄기, 식초 2㎖, 레몬즙 1큰술, 소금 2g, 흰후춧가루 약간을 준비한다.

소금·식초를 푼 물에 달걀을 넣고 끓는 물에서 12~14분 삶은 뒤 찬물에 담갔다가 흰자는 잘게 다지고 노른자는 체에 내려 1/4만 사용한다. 파슬리는 잎을 떼어 잘게 다진 뒤 면보에 싸서 흐르는 물에 씻고 물기를 빼 둔다. 양파는 잘게 다져 소금물에 절인 뒤 물기를 꼭 짜고 오이피클도 잘게 다져 물기를 뺀다. 볼에 마요네즈소스를 넣고 다진 달걀과 다진 양파·오이피클을 넣고 잘 섞은 뒤 흰후춧가루·소금·레몬즙을 넣고 버무린 다음, 용기에 담고 그 위에 파슬리가루로 장식한다.

소스의 농도가 너무 묽거나 되지 않도록 주의하고, 피망이나 케이퍼·딜·올리브·겨자 등을 넣기도 한다.