[음식기행]그릴요리에 도전!!

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선원의패류요리 레시피에보면 해산물그릴요리가 있습니다...
그릴요리가 뭘까해서 오늘도 여기저기 돌아다니다가 찾아서 올립니다
위에그림은 너비아니그릴요리레요
아래 카툰올리신 마젠님...그용기에 감탄하며 이 음식을 바칩니다~^^*

그릴(grill)
프랑스에서는 그리야드라고도 한다. 종래에는 석쇠에 기름을 바르고 불땀이 센 탄(炭)을 사용해서 구웠으나, 최근에는 전기와 가스불에 석쇠를 놓고 굽는 일이 많다. 재료의 조육류(닭·칠면조 등)는 등[背]을 중심으로 2갈래로 가르거나 뼈째 토막쳐서 굽고, 수육류(소·돼지·양 등)는 등심·안심·간 등에 소금과 후춧가루를 뿌리고 버터를 바르면서 굽는다.

어패류는 비린내를 없애기 위하여 향료를 섞은 샐러드유를 발라서 굽는다. 작은 생선은 통째로 배 양쪽 면에 비스듬히 바둑판 모양으로 칼집을 내어 굽고, 패류는 껍데기째 굽는 일이 많다. 이러한 요리를 담을 때, 어패류에는 데친 제철의 야채와 파슬리, 조수육에는 프라이드 포테이토·크레송을 각각 곁들이면 좋다.